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回到饭店，小薛试火擀面，乘大伙吃饭功夫，静想要发表她的第二次训职演说，忽听门外有车喇叭声，她伸头向外看看，门外停了一辆黑色的别克车，便对能说，你对大伙说说吧，我还有事，匆匆出了门。
能倒了一杯二锅头在喝，等静上车走后，他呷口酒说，这几天玩得怎么样?累不累?反正我是够呛。是，你老了，小黄叽咕道。众人都笑，能也笑了，还不至于，男人三十一支花嘛，我冲其量还是一支花骨朵。还挺美，小黄又说。明天，我们就正式试营业，能书归正传，我们怎么个试营业法，大伙各抒己见畅所欲言。小黄，你先说说。
我?小黄指着自己鼻子，嘟嘟，她一个劲地摇头。
你这是三伏天戴手套，保守，能笑道。
就我这双手呀，她平伸双手，你剁去吧。
那不是造孽吗?我多少还懂点什么叫惜香怜玉。好，不说没办法，薛师傅你说说。薛正艳脸色泛白，头发卷曲，在众人目光中，尬尴如同一位小姑娘，我，我没的说。
那你也把手剁了，能笑道。
小薛说，万万不能的，我还指望它吃饭呢。
对，剁了这双手大伙就没饭吃了，我们卖的就是炸酱面的。小易，你说说，能晃着腿呷了口酒，一双眼睛直盯着圆脸红嘴的小易。
我，我什么都不晓得，小易低下了头。
嗬!{ ]党员，小黄叫道，众人哗的又笑了。
你不是三朝员老吗?在这饭店数你干的时间最长，跟老板这么长时间，近墨者黑近朱者赤，多少也学会点，庙前小饭会念经嘛。
什么墨呀赤呀，你有什么说什么，猴烦的，小黄又哆哝道。
好!三朝员老也好，新科状元也罢，此静雅非彼静雅，能正经道，我们重打锣重开歌，员工不分新老，大家一律在同一起起跑线上，谁执牛耳谁领风骚就看各位的了。下面我说说人员工作的安排作息时间。早晨起床是八点……
这么早?小黄又抢口道，能伸手中指在桌子上轻轻一敲，吓得她一吐舌头。中午吃饭后可以休息一会，但得有人值班，轮流值日。下午四点半上班。晚上，原则上是十点半，当然具体情况随行就市要看有没有客人，没客人，吃饭休息，有客人哪怕还有一位客人也要小心伺候，这是法办法的事，在服务上，我提醒大家一句，顾客永远是对的。人员安排是，马西雨站巴台，小马跟客人打交道有一手，不卑不立的，很适合站巴台收银。小黄做门童，这丫头活泼大方随扣，招人喜爱。
小黄听了甩了一把鼻涕，又惹得大伙的乐。能接着说，小易负责划单传菜。穆明负责服务静时阁。静时阁有KTV，只要在不影响生意情况下，谁都可以去抒
情，吼几嗓子，但要配和穆明搞好卫生。周萌负责蓬莱阁。郭红、孙明霞服务流云阁迎秋阁。春柯香负责冷荤，由张春兰协助。王强和李克勤是老师傅了，又熟悉这里的工作环境，你们俩各收一位徒子肖春云赵亮亮。王贵莲一看就知是一位勤快利落的好媳妇，你和程万青负责后厨卫生刷碗供应开水。翠芳给我当下手，我还准备一位上灶的。面点方面就是我们薛师傅挑大梁，你也带个徒子，我看马笑笑能给你帮忙。马笑笑你不是歉虚说自己嘴笨不会应酬客人吗，现在把你调到后面该没意见吧?马笑笑笑道，就怕人家嫌我笨手笨脚的。薛正艳没接过话，低下头。至于买菜购物的事，暂由翠芳和张春兰来做，你们俩受点累，早起买菜，
早饭前必须把菜买回来，好在菜市场就在跟近转个弯就是，下午所需的菜也要及时买及时赶回来。买回的菜由赵亮亮小姐负责验质过秤。赵小姐，你要秉公执法，秤多少是多少；不合格的菜坚决不予检收，否则造成的浪费损失将由你和两位采购共同承担。前面的服务员是夏秋红、苏悦侄、肖海燕、黄舒云，人员可定是不够，以后再慢慢找。前面下单，后面出菜，不下单不出菜，你们大家都记住了，所下的单子上请写个自己的姓名。晚上下班前，马西雨和秦柯香对单，对好单，秦柯香签字，然后马西雨将菜单和流水交给老板，老板不在交给我。前面要进的烟酒饮料之类向我反应暂由我负责，你们不烟不酒不知这些东西真假，比如我现在喝的酒就有问题，这可能是老板进的货吧。每月大伙能轮流休息一天，没办法，谁让我们是外流工不是国家正式工，现在正式工一年有三分之一的假期。老板还想物色一位前厅经理，希望大伙能毛遂自荐。以后早餐就由王贵莲来做，熬稀饭，翠芳你们买菜时要几斤馒头，喝稀饭吃馒头就咸菜，咸菜我们自己泡，由秦柯香负责来做。刚才小黄惊讶为什么起得那么早，按习惯饭店一般是在九点起床上班，习惯不是不能改变打破的。我要求大家提前一个小时上班，是希望大家每天能有一定的煅炼身体学习的时间。这几天，我发现大家都喜爱运动，不像我似的，早晨跑步是个很好的运动方法，每天在大街上跑一圈，排成纵队，步调一，发型一致，衣服一致。现在是热天，等会就给大家发夏天的运动服，白色T恤，蓝色齐膝短裤，白袜，片鞋，发型呢，要求大家都扎成公鸡尾巴。
小黄听了要跑步，噘起小嘴，叔呀，你怎么扎呢?
能摸摸后脑勺笑道，我是卤水点豆腐有言再先，我说过我除外的，这辈子扎不了公鸡尾巴，下辈争取吧。众人都笑，更多的是灿烂爽朗的，只有马西雨的笑是淡淡的，能明白自己的措施断了她的一条财路，以前餐厅进酒水之类由她负责，要什么不要什么，她说了算。我的用意大家都明白吧?能问。
明白!小黄立刻抢上嘴，又哆哝道，折腾人。
你让秦柯香说说我的用意何在，能不急不恼，小秦，你说说。
司马昭之心路人皆知，小秦笑道，大师的用意不仅能给大家一个晨练的机会，还在给饭店做广告。
电话铃响了。马西雨接了电话叫能，大师，电话。能摸摸头，电话是静打回来的，问他工作置布怎样，别当误明日开业。电话声音很大，站在一边的马西雨也能听清楚，能一皱眉说，误不了，大家都是轻车熟路的。静说那就好，能便啪的挂了电话。明白不明白，能返身大声问。
明白啦，大师，小黄高声回答，众人又轰然大笑。
我好象成了和尚，能也笑了，心里甚是痛快。他让马西雨从老板屋里搬过运动服分发给大家，让服务员熟悉新打的菜谱，要小秦和几个配菜的就着菜谱列出明日要买的菜和调料用具之类。小秦说菜谱打回来我就看了，好多凉菜不说做，连见都没见。几个配菜也附和说是，能从巴台一个抽屉里拿出一叠纸，分发给他们，原来是他就菜谱上的菜注了解释，用什么原料，配料是什么，切什么刀法，都较为详细地说明了。小秦苦着脸说这是纸上谈兵，能说你们先熟悉熟悉心中有个大概，至于具体做法，我会告诉你们的，没什么的，很好学，就一层
纸，然后能对众人说，早点休息吧，便出门到街对面某商场小吃摊前吃羊肉串喝啤酒去。
能喝了半瓶酒，又到路边电话亭给江子打电话，接电话的是江子的老板说，江子正在忙，你等会再打。能放下电话走回小吃摊前，见小秦走过来。能笑道，你也想喝点么?
天热，出来转转，小秦说。
说吧，能寄过几串羊肉串，站起来，俩人慢慢向东踱步。小秦正要开口，能
说道，就几天，甭着急。
这样拖拖拉拉的反而不好，弄得人心慌慌，明摆着的事，后厨用不
了那么多人，小秦说出要说的话。
得有个过程，青黄不接的怎么办?
你对自己没信心?
是老板没信心。你，我都是给老板打工的。
可是，这样……
一条铁路横梗在前。怎么到哪儿都有铁路，能若有所思。
这是环铁，试验火车的，小秦说。那边听说要建中国电视博物馆呢。
我也听说过，就在这儿呀。
伴随黎明的到来，清洁工人的离去，都市渐渐醒来，轻飘细碎的自行车铃，和急促响亮的汽车发动声喇叭声就越来越密匝；行人匆匆追赶公交车，蜂涌而上；天还是灰灰的，每一条大街都已是一弯春水，载着落英或舒或急地流淌，这仿佛是都市一年四季的版图主题，没有或者说很少有新鲜意外的一笔。那年在大山子的某个街道上，人们的眼睛忽就一亮，只见一队少男少女在晨练一般高矮，步调一致，雪白的T恤、天蓝宽松的齐膝短裤，修长藕白的四肢，汗水和笑脸强烈地辐射着她们蓬勃生命，展示着她们靓丽的青春，人们惊讶好奇纷纷驻足，或向车窗外观看，感受、品味、欣赏……
不久，他们明白了，那是静雅老北京炸酱面馆员工，在晨练。
那天饭店以新的面目重新开业，营业流水只有以前的三分之一。静在员工面前的咯咯大笑，能当然明白那笑声中有几分勉强，几分不安和焦虑。杨是天黑街上霓红灯初上时来的，能还是第一次见到他，四十多岁的样子，略瘦、长脸、短发三七分，不听他说笑。静陪他在流阁坐了一会，他要了一份冬瓜丸子汤，喝了两两二锅头，吃了一小碗炸酱面，就走了。静送他出门，回到厨房拍着能的肩说，杨对你的手艺是赞不绝口，说从没有吃过这么好的冬瓜丸子汤。能心中自是高兴，又感叹静这个女人的厚颜。打那后，杨会十天半个月来一次，多在傍晚时分，不听他说笑，在流云阁吃份冬瓜丸子汤，喝点二锅头，吃点炸酱面就走。重新开业那天，杨前脚走，派出所警员马华领一帮穿制服的跨进门。马华抱拳当胸冲静道，恭喜恭喜。静也抱拳于胸道，同喜同喜，随后一声长叹，脸上有了阴云怒气，我说安全守护神们，你们来的真不是时候，刚才来了一帮青年，看上去衣冠楚楚斯斯文文，却是一帮痞子无赖，红嘴白牙吃好了撑饱了，不掏钱不买单，这帮孙子!马华明知静在骂他们却没脾气，瞧您开业大吉的还要骂大街?这么大饭
店还在乎那么一点点。哟，感情您是穿制服的，站着说话腰不疼。您哪知我们平民百姓的苦，挣钱容易吗!今天这帮孙子蹭一顿，明天那帮龟儿子白吃一顿，得，我们干脆拿根绳子勒死算了，喝西北风还得等到大冬天……马华哼了一声，轻蔑地看了一眼静，这使能猜到马华这家伙早就来了，只是见到门外那辆别克车在外磨蹭一会而已。静一边说一边拉着马华的手，领一辈穿制服的去了蓬莱阁。
能给他们做完菜，就让翠芳做大伙的晚饭。吃饭时，能问配菜的女孩肖春云赵亮亮环境怎么样?俩女孩都说好。能问好在哪里?肖春云说，气氛轻松。能说，希望这里就是大伙在京打工的家。马西雨你把大伙身份证收一下，赶明儿一起办暂住证。他又让小易打了几瓶啤酒和后厨的几个男孩喝。俩个配菜的小伙子几乎已预感到什么，一声不吭地吃饭喝酒。能和他们碰了次杯说，小王小李这俩哥们不错，人好手艺也好干活麻利，只是早就跟老板说要另择高枝，老板舍不得放你们，一直留你们到现在，真难为你们了。好了，明天你们就可以跟老板结帐，如果老板没时间，我给你们开支。以后常回来看看，这道门永远向你们敞开的。王强李克勤神情萎靡，他们还努力地装成一副满不在乎的样子。谢谢，以后用的着我们的地方，打个招呼，我们准来，手艺没有，凑个热闹，李克勤试图反击。
次日，两个配菜的和干杂工的小牛离去了，使大伙的欢笑减少了许多。吃早饭时，能叹口气说，没办法，这社会是竞争激烈的社会，没有居安思卷没有摒弃浮躁的意识努力，你只有被炒的份。俩个配菜的哥们还行，出去找个小饭店炒菜也没问题，就是小牛这哥们，成天乐嗬嗬的，大脑不想事，一个大男人总不能一生刷碗，出去煅练煅练也不错，环境能改变人，让他……
炒了别人还卖乖，小黄接口道。
能拍桌厉声道，你知道什么叫置之死地而后生!
静昨晚陪马华一帮喝了点酒，那会刚起床，虚掩的门使她听到前厅人的说话，她走出来说，生在这社会炒与被炒都是平常事，以后各位有要另择高枝，我决不阻拦，等我找好了人补了坑，分文不少。大师不是跟你们说了吗?希望各位就把这儿当成你们的家。这个家就依靠你们了，工资方面我会尽量满足大家，请相信我相信你们这个姐姐。小易领先鼓掌，能和大伙随后也拍巴
掌。谢谢大家，谢谢，静微笑着向员工们鞠了个躬。
不几天，静心里的不安焦虑便烟消云散，饭店生意出奇火爆，生意一天比一天红火，流水一天比一天高，半个月后，开始出现客满客人等桌就餐的场面。客人对有着浓郁老北京建筑装饰气息的就餐环境感到亲切；对普通的甚至廉价的北京风味菜肴给予认同；对服务感到满意。许多客人站在前厅通往包间的过道里，观看欣赏厨师们的操作，四周都是洁白的后厨，厨师们的白帽白衬衫红裤子的统一着装，洁净的厨具，以及厨师们麻利的手脚，默契的配合都给他们留下良好的印象，他们甚至可以看到自己所点的菜全部的制作过程，还有让他们感兴趣的是，后厨只有两位男性，其余全都是年龄不大的女孩，原来女人女孩也可以在饭店里做厨师呀。
江子到这边上班是水到渠成的事。
那天，她来得早，推开静雅老北京炸酱面馆的门，忽听到一种奇怪的声音，只见有的女孩在轻弹桌面；有的在拍着脚板叩击墙裙；有的弹击巴台，对她的出现视而未见。江子穿过前厅来到后厨门前，嗬，后厨更热闹，有的以筷击不锈钢盒；有的以擀面杖抨击面板；有的以双刀背剁击菜墩；有的以食品袋扎成小汽球在玻璃上轻拢慢抹；再看他能以手勺敲击两口扁锅，江子的身膜里就有嘭嘭嘭、咕咕咕、得得得、锵锵锵、咚咚咚、哒哒哒、吱吱吱、咣咣咣等声音，众多声响渗和一体，有高有低，有长有短，有急有缓，有扬有抑，有引有应，虽很糟杂，却有几分悦耳。能见了江子微微一笑道，请君击罟，他将一只空油罟放在身后的出菜桌上，又去敲击他的扁锅。
能见江子只顾好笑，没有动静，便重重一击扁锅，所有的声响嘎然而止。
真热闹，江子说。
仅仅热闹而已？能斜视她问。
你找谁?是吃饭的还没营业呢，小易对这位不速之客问。
小易，你真是有眼不识金香郁，马西雨笑道，大师还不给我们介绍介绍么? 我明白了，小易跳起来拍手叫道，你是大师的女朋友吧!从家里来吗?也没打个电话，我们好去接你。
江子有几分不好意思，你们叫我江子吧。
小黄过来抓住江子的手，仰脸道，江姐江姐你好美。翠芳忽然脸涨得通红，叫了声江姐，便扭过头。
能走到江子面前，抚摸一下她的头发说，起个大早。
晚了，车上人多，江子说，俩个相视。
好酸啦——小薛重重一敲案板叫道。众人哗的大笑。
忙完中午一阵，能带江子到租房处，敲了半天葫芦老头的院门才有了反应。老头开了门见是能便说，小伙子，你可算不上君子，君子一言驷马难追。
能笑道，大爷您叫我名字能吧，您老贵姓?
免贵免贵，姓马，老人说，能呀，你说了过两天就搬过来，大爷我一等就是一个月。
没，没有那么长时间吧，能陪着笑。
怎么没有，我算了连今天整好一个月。
是吗?
可不吗!
那我给您房租，能说。江子赶紧在他后腰上推一下。
你要是这么说，得，你们再找一家，这房我不出租了，马爷说着背去。
马爷马大爷，江子赶紧走出一步，想给老头说句好话。
老头转过身这才注意到江子，眼光忽就直了。
丢下愣住的马爷，俩人进了租来的那间房子，能扔下包，反脚关上门，搂住江子要亲。女人挣扎开来，一身汗一脸灰的，江子红着脸说。能复又搂住江子，嘴在她脸上脖子里拱，又腾出手来去解女人的腰带。江子压低嗓子说，大白天的，有人。果然听到马爷在外说，能呀，能呀。能无可奈何松开江子开了门。马爷，您里面说话，江子脸上红晕犹在。能冲江子一划手，两个月房租是吧?马爷。江子掏出一个月房租钱寄给老人。老人一动不动，愣愣问道，刚从美国回来?
能笑了，江子也扑哧笑了，马爷，我从洋桥过来。
噢噢，老人歪着头望着门外灰灰的天，从洋桥，是从洋桥。
马爷，给您这个月房租，江子又寄过钱。老人伸出又干又僵的手接住，又愣愣看了一会手中的钱，我，我不缺钱呀。
您数数，江子说。
你叫什么名字，老人问。
大爷，您就叫她江子吧，河南光山县人，女，二十六岁，学历……上过初中，从业餐饮，能说。
噢，噢，是服务员。
不，是厨师，能说。
厨师?女孩也能当厨师?
女的就不能做厨师么?江子反背着手说。
大爷，您还有……能欲言又止。
叫江子对吧，叫江子，老人好像生怕记不住江子的名字，重复叨唠，转身驼背去了。
能和江子相视而笑。怕是老色鬼，能说。江子在他腰间掐一把，别瞎扯，这老头有些神智不清，好可怜的。
饭店打烊，能在静时阁请众人吃饭。他要穆明等人撤去大圆桌，将前厅四张小方桌排成一溜，点了十几个菜，拉了前厅的灯，要众人安心喝酒。静晚间回来，沐浴完毕，换了一身吊带裙也坐在江子身旁，她抚摸江子浑圆的肩笑道，能，你伢子好福气，娶这么一位如花似玉的大姑娘。
江子的脸嗵的红了，大姐，你又美又能干，谁娶你才是好福气呢。
能也不去答话，举杯煽大伙情绪，几次不能。静明白，一阵咯咯大笑，好，好，不让我吃我不吃行吧，她起身离席。江子说，大姐，你别走呀，一拉她的衣裙，静粉红的乳罩便露出在外，江子敢紧松了手。静笑道，这两天肚子痛，那个来了。她回房休息去，能轻而易举地就将众人的情绪煽起来。大伙喝着吃着唱着，无绳话筒在各人手间传来寄去，直到后来便你争我抢。江子像个旁观者，能说，今天你作东是主人，主不动客不饮，你应该带头才是。江子几分腼腆几分尴
尬要大家多吃多喝，众人有叫她姐的有叫她嫂子的，都说不客气。能站起来叫大伙停下来，他双手比划如同鸭子戏水，众人静下来听他说话。能正要开口，秦柯春夺过话筒寄给江子，大家欢迎大师夫妇来支歌怎么样?众人鼓掌叫好，江子连连摆手。小黄坐在她身边，抱着她的胳臂摇晃，江姐你唱吧，江姐你唱吧。江子红着脸说她唱不了。马西雨道，小黄呀，你这是怎么叫的，一个是姐，一个是叔。是呀，小黄，这不乱了辈分吗，众人附和。都是他逼我的，现在我不怕啦，明明不老，偏要装老让我叫他叔，派，她一拉鼻子，惹得众人哈哈大笑。秦柯香平时就见不得小黄那副样子，说她装傻卖嫩，常常给她眼色看，好在小黄视而不见依旧我行我素。她打岔着，别闹了别闹了，听大师说什么。众人静下来，秦柯香又返身关了音响，能鼓掌道，哎，这才真实!我建议，我们做个游戏好不好?小易率先鼓掌叫好。好，能说，不过我先有个要求，从现在起不许谁再喝饮料。
啤酒也不让喝?小黄抢上嘴。
我说的是饮料。
啤酒就是饮料。
啤酒是酒。
啤酒是饮料。
啤酒不是酒，白马就不是马是不是?
你，你诡辩，小黄寸步不让。
你少说两句行不行，姑奶奶，小秦对小黄沉了脸，整天吵吵闹闹的。
小黄扮个鬼脸，不说了，不说了。
大伙轮流唱歌，一支接一支一位接一位，要求字头咬字尾，谐音也可以，接不上中断者要喝酒，一杯啤酒，下一位可以重新开始，能说了游戏和游规则。
什么意思?我听不明白，小薛左顾右盼。马笑笑冲他道，你真笨。能又解释一下，小薛搔搔他的一头卷发，我怕不行。
不行喝酒呀，一杯啤酒，一视同仁，大伙赞同不赞同?举手通过，大伙举手，好!少数服从多数，能说。江子想反对说自己不参与，又怕扫了众人的兴，也举了手。背一句诗，讲句成语什么的也行，但还得字头咬字尾，能在给自己准备台阶。
我反对，小秦猜透了他的心思。
反对无效，少数服从多数。从哪位开始?这是个圆，圆上的点都是起点，小黄你带头，能说。众人鼓掌，小黄哭丧着脸，给音乐行不行?不行，不真实，小秦举手反对。好吧，小黄一副上刀山下火海的样子，站起来又是一副多愁善感受伤总是她的表情唱道，给我一句最美的誓言，把它写在沙滩上面，那不管风要把你吹多远，我都可以忘记不必实现，你听海是不是在笑，笑有人天真得不得了，笑有人以为用痴情等待，幸福就会慢慢停靠……她推了推身边的穆明。穆明接上唱，……靠舵手，万物生长靠太阳，她推身边的马西雨。马西雨叫道，这也行呀!断章取义偷梁换柱你是抄小路，众人民笑穆明投机取巧，穆明一脸无辜，事先可没说不行呀?能急忙说，事先没规定，现在反对有失公平，投机有时和投资是一回事的。马西雨唱道，洋装虽然穿在身，我心依然中国心，我的祖先早已将我的一切烙上中国印……应是绿肥红瘦，秦柯香不等她再唱随即接口，说完便看能笑。小黄诧异道，没啦?没啦?这么简单!小薛也附和说太简单。能高叫，通过!下一位。肖春云接口道，授授不亲。小黄又叫，什么呀，什么呀!授授不亲?和谁授授不亲?这儿就两位师傅是男的。是呀，就两位是男的，再多一位就好了，大师有女朋友，薛师傅也好像鲜花有主了，小易这么笑嘻嘻说道。众人都拿眼光去看马笑笑。马笑笑给薛正艳打下手，下面，焯焯菜码什么的，俩人形随不离，时间长了，能就感觉到他们之间一颦一笑隐约有另一种默契，能故装不知。
说者无意，听者有心，江子望着一张张生动灿烂的脸，心中就有了些悲戚，一阵凄惶袭上心头，她忽然感到冥冥之中将有什么事情发生。
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