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葛守礼,德平镇葛老庄人,字玉立,又字玉川,生于明弘治十五年(公元1502年)。嘉靖八年(1529年)考中进士,历世宗、穆宗、神宗三朝,历任河南彰德府推官、山海关兵部主事、礼部祠祭主事、仪制郎中、河南提学副使、山西按察使、陕西布政使、右副都御史、户部侍郎、吏部左侍郎、南京礼部尚书、户部尚书、刑部尚书、都察院左都御史等职。一生清正廉明,刚直不阿,不畏权贵。虽在朝三起三落,但忠清有声。他的高风亮节赢得了后人的敬仰。
葛守礼在彰德府任职期间,曾复审过一个案子,袁大江诬陷郭洋一案,袁大江与郭洋素有交往,关系深厚,曾多次和郭洋借钱不还,又一次借钱被郭洋拒绝,从而结怨,做了大盗,欲除掉郭洋而后快。被捉后,张佥（qiān）宪负责审理此案，袁大江便诬告郭洋谋反，说郭洋背上有龙文，现在已聚集河北数百名豪杰。张佥宪轻信了袁大江的口供，把袁大江供出的人全部捉拿，入狱定罪。葛守礼复审此案，明察秋毫，弄清了事实真相，使案情大白于天下，将数百人全部释放了，还了数百家的清白。由于推翻了上司的判决，张佥宪便处处为难他，并到上司御史王肃菴那儿诬告他。当时有一个案子很棘手，御史王肃菴便以此案来试探他。葛守礼豪不畏惧，秉公执法，一审即破。众人皆为叹服，从而声名大振。
葛守礼的才干得到了明世宗的赏识,行文委以重任,因年龄差两个月才到三十岁,按律不准担当大任,遂转任兵部主事,镇守山海关。他赴任后增补关法,力除职弊。关内关外很快安定下来。在山海关任职期间,朝鲜使臣入关都有馈赠,而葛守礼坚辞不受,深得朝鲜国王及使臣的爱戴,在鸭绿江畔为葛公立石以示拜服。为此葛守礼的清正廉明享誉海内外。后补授礼部祠祭主事、仪制郎中。仪制事务繁冗复杂,葛守礼事无巨细亲力亲为。这时,正赶上宁府家人刑满释放,请求给予封号,交城、怀仁、襄垣三贵族的近支也请求继封,按制度,郡王死,其近支不得继封,葛守礼坚辞不许。后来,葛守礼因病在家休养,三府的人趁机入京行贿万金,阴谋得逞。不料此事被皇上得知,下令查处，受贿名册上唯独没有葛守礼的名字,世宗由这件事更清楚了他的清正廉明,因而更加重用他。
嘉靖二十一年(1542年)(壬寅年)，葛守礼迁为河南提学副使，后又升为山西按察使、陕西布政使、右副都御史、户部侍郎、吏部左侍郎、南京吏部尚书等职。此时朝庭有严嵩独揽朝政，忌贤妒能，专横拔扈。葛守礼的存在，严嵩如芒在背，便以考察官员政绩平平为由，将葛守礼降职。丙辰年，关西地震，九卿自我检讨，葛守礼第一次辞官。
隆庆六年（1567年），穆宗继位，起用葛守礼为户部尚书。葛守礼洞察时局，针贬时弊，竭力反对当时的“一条鞭法”及“一串铃法”。他在奏折中说，京城附近、山东、河南等地乞讨的人越来越多，原因在于当地官员违法纪、乱纲常，苛捐杂税太重，且征收摊派不均，中原地区土地贫瘠，正常的赋税尚交不齐，何况又加上徭役。一些工匠、富商却因为无田而免除了徭役，农夫独自承受沉重的负担，他请求改正田赋规定，去除差役之法。此外，他还列举了“一条鞭法”和“一串铃法”中征收摊派不均，侵占挪移等弊端，使得百姓黎民安居乐业，国库充盈。后来，大学士高拱与宰相徐阶不和，朝中大臣攻击高拱的人很多，葛守礼因拒绝参加攻击高拱而受到责难，就以乞养老母为由第二次辞官。
隆庆六年（1572年）高拱再次为相，葛守礼被起用为刑部尚书。万历元年（1573年）又升为都察院左都御史，当时内地地势低洼,河道淤塞,葛守礼上书请求效仿古井田制,使农田旱涝有备。而此时高拱为削减太监日益膨胀的势力，与司礼监大太监冯保发生了激烈的冲突，冯保暗中联合张居正利用两宫太后的势力，将高拱罢免，并且欲借王大臣行刺皇上案栽赃高拱。高拱是朝庭重臣，门生在朝廷任职的很多，行刺皇上是诛连九族的大罪，稍有不慎将使很多人受牵连。葛守礼洞察一切，秉公审理王大臣案，机智地粉碎了冯、张二人的阴谋，挽救了高拱及朝中同僚的性命。葛守礼的仗义执言得罪了冯保和张居正。万历三年，葛守礼被众大臣推荐入内阁参赞机务，而张居正惧怕葛守礼的廉直，便暗中与冯保蒙骗年仅13岁的小皇上，阻挡葛守礼入阁，不久葛守礼以年老乞休，获准辞官告老还乡。诏加太子少保衔。
万历六年(1578年)葛守礼病逝，赠太子太保(从一品)，谥号端肃，治以国葬，敕葬于香里西鬲津之阳。万历亲书“一品荣封”相赠，并敕建“一品荣封”牌坊称赞葛守礼一生高风亮节，守己以正，品冠流芳。
葛守礼的著作有《端肃公全集》18卷、《端肃公奏章》。现存有《建真武庙碑记》、《重修城皇庙碑记》、《谢起户部尚书表》、《与巡抚刘安锋书》、《与方伯沈对汤书》、《与中承姜蒙家书》、《宜疏园记》、《谢加官保致仕表》等。
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